Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
½ cebola picada
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha (congelada)
1 tomate picado
100g de queijo mussarela picado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) queijo branco ralado
Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o arroz normalmente e reserve (pode utilizar sobras de arroz já cozido)
Aqueça o forno a 180 graus
Em uma panela adicione a metade da manteiga, junte a cebola e refogue sem parar de mexer
Após adicione a cenoura, a ervilha, o tomate, a mussarela a salsinha e continue mexendo
Adicione o arroz o sal e a pimenta e misture bem até ficar homogêneo
Unte um refratário com o restante da manteiga e adicione a mistura do arroz
Polvilhe com queijo branco e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e sirva.

 Fonte: facebook.com/receitasvegetarianass