A campanha da segunda sem carne tem o objetivo de conscientizar a população sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal pode causar, aos animais, a saúde humana, ao planeta e a sociedade. Para que as carnes e os outros produtos de origem animal sejam produzidos são necessários a utilização de um grande volume de recursos naturais, seja para pastagem ou produção de grãos para consumo animal.

Outro ponto importante e que gera preocupação é o confinamento intensivo dos animais, que ocorre em muitos lugares, que os priva de comportamentos naturais básicos.

Bois e outros ruminantes durante a digestão produzem muito metano, sendo que, este gás contribui para o efeito estufa. Mas não culpem os animais, pois o maior responsável pelo aquecimento global é o gás carbônico emitido por fábricas e veículos automotivos. A preocupação com os impactos do aquecimento global tem gerado demanda por ações para reduzir sua magnitude ou minimizar seus impactos negativos. Uma das iniciativas é a segunda sem carne, participe você também!

Para você começar a semana participando da campanha “segunda sem carne” a receita de hoje é de quinoa com abóbora ralada e shitake

 Ingredientes:

½ xícara (chá) de quinoa
1 cebola cortada em cubos
1 abobrinha ralada
6 shitakes picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola e separe em duas panelas com azeite de oliva
Doure as duas partes em fogo médio
Em uma das panelas, quando a cebola estiver dourada, acrescente meia xícara de quinoa branca e deixe refogar por um minuto
Acrescente 1 xícara de agua fervente
Ao secar a água acrescente a cúrcuma e o sal a gosto
Quando secar água, coloque a salsinha picada e desligue
Na outra panela, com a cebola dourada acrescente a abobrinha ralada e o shitake limpo e picado, sal e pimenta a gosto e deixe refogar em fogo baixo, por uns 5 a 10 minutos
Quando estiver pronta, junte o refogado com a quinoa. Misture bem e sirva.

 Fontes:

BARIONI, L.G., et al. Modelagem matemática do balanço de gases do efeito estufa na pecuária de corte. Revista Brasileira de Zootecnia. v.40, p 201 – 212, 2011.

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