13 / out

Missô

Dicas

Sempre que observamos diversas embalagens, principalmente de biscoitos salgados e sopas, percebemos o missô como um dos ingredientes, porém muitos desconhecem o que é o missô. Entenda melhor! Bastante utilizado na culinária japonesa, é uma pasta naturalmente fermentada, feita a partir de grão de soja. A consistência pode ser granulada ou lisa, sendo que sua cor varia do amarelo claro até um marrom mais escuro. Seu sabor pode ser suave e levemente salgado ou forte e bastante salgado, tudo depende dos ingredientes e o tempo de fermentação. É fonte de proteínas, vitaminas e enzimas, estas protegem a microbiota intestinal, e facilitam a digestão, desempenhando um papel importante na manutenção e fortalecimento do sistema imunológico. Sua utilização mais conhecida é na sopa de missô. É importante lembrar que este não deve ser fervido, deve ser utilizado após o cozimento dos alimentos, caso queira acrescentar em sopas, adicione após o fogo ter sido desligado, aproveitando da melhor forma seus nutrientes.

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