Ingredientes:

½ abacate pequeno em cubos
½ beterraba cortada em cubos
4 folhas de acelga
1 maço de agrião
8 tomates cereja
1 colher (sopa) de semente de girassol
1 colher (chá) de alho em flocos ou cebola
Azeite de oliva
Sal rosa
Vinagre balsâmico a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a beterraba e corte-a em cubos;
Corte o abacate em cubos e reserve
Corte as folhas de acelga em tiras finas
Em uma tigela misture o tomate cereja, as folhas de acelga, o agrião e por último a beterraba
Após a mistura feita jogue os cubos de abacate e salpique a semente de girassol, o alho ou cebola em flocos e tempere com azeite, sal e vinagre
Sirva e bom apetite.

Fonte: Adaptado: dra.tamaramazaracki