Panquecas coloridas
4 ovos
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha de aveia
Sal e pimenta a gosto
1 punhado de espinafre ou 1 beterraba pequena ou 1 cenoura pequena
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer uma frigideira antiaderente e untar com azeite de oliva. Fazer as panquecas despejando uma concha de cada vez (precisa render 4 panquecas). Espere dourar de um lado, depois vire e doure de outro. O recheio para cada panqueca pode ser 2 a 3 colheres de sopa de frango ou carne moída e legumes a gosto. É um receita tipo prato único, que fica completa se consumida acompanhada de uma salada mista.
Por @nutri.mayaraguesser para Rede Cia da Saúde