Receitas Saúde

Selecione uma categoria ou busque pela receita
que você procura nos campos ao lado

04 dez

Lasanha de cogumelos

0412 - Blog - Receita - Lasanha de cogumelos




Para uma segunda-feira sem carne que tal uma clássica lasanha? Ainda que não seja a receita tradicional, garantimos uma versão vegetariana com infinitos sabores, temperos e muitos nutrientes.

Ingredientes

Massa

  • 10 folhas de massa de lasanha (sem ovos) ou palmito pupunha em lâminas

Molho de Cogumelos

  • 500 gramas de cogumelos secos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 2 tomates sem sementes;
  • Alecrim a gosto;
  • Temperinho a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 2 xícaras de tofu firme;
  • ¼ de xícara de leite de soja;
  • 6 xícaras de vegetais verdes levemente refogados (Ex.: brócolis, alcachofra, abobrinha, vagem, aspargo, ervilha);
  • Folhas de salsa, espinafre e manjericão a gosto;
  • Noz moscada a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Molho de cogumelos

Coloque os cogumelos em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe por 30 minutos. Escorra os cogumelos reservando a água e fatie os cogumelos. Refogue em uma frigideira grande, a cebola e o alho até ficarem transparentes, acrescente a salsa, o alecrim e os tomates picados. Juntar os cogumelos e uma xícara de sua água. Deixar reduzir por 20 minutos sem tampar a frigideira.

Recheio

Em um processador, colocar a salsa, o espinafre e o manjericão até que fiquem bem picados. Juntar o tofu e o leite de soja. Temperar com a noz-moscada, sal a pimenta-do-reino a gosto. Escorrer o líquido dos vegetais e reservar.

Montar a lasanha

Coloque camadas de molho de cogumelos, massa, creme de tofu e repita até terminar. Asse por 30 minutos em forno a 180ºC preaquecido. Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de servir.Rendimento de 8 porções.

Receita adaptada de:
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. https://www.svb.org.br/receitas. 2017.