Ingredientes:

1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta caiena em pó
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de semente de coentro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
Sal a gosto
1 cebola picada
1 colher (sopa) gengibre fresco picado
2 pimentas verdes sem sementes picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates sem semente picados
400 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de salsa

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o cominho, a pimenta, o açafrão, o coentro, coloque o frango na tigela adicione o sal e misture bem
Em uma frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e coloque o frango na frigideira
Deixe- o cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, após retire do fogo e reserve
Adicione o restante do azeite na frigideira e refogue a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho, mexendo por cerca de 5 minutos até ficarem macios
Acrescente os tomates e continue misturando, após adicione o leite de coco e mexa bem
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos e adicione o frango ao final para que aqueça por inteiro
Decore com a salsa e sirva.

Fonte:allrecipes.com.br