✔Bolinho de Mandioca e Espinafre Vegano

Receitinha para acompanhar seu almoço ou jantar, e trocar a mandioca frita por um bolinho mais nutritivo.

Ingredientes
• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e alho picadinho a gosto

Modo de Preparo
Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda à agua. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e aqueça até ficarem douradinhos.

Fonte: cantinhovegetariano.com.br