Bastante utilizada na cultura oriental, a Umeboshi é considerada o segredo da longevidade, de acordo com a cresça oriental. É fermentada e conservada em sal marinho, por um período de 1 a 2 anos. Por ser salgada e de sabor ácido, por vezes ligeiramente agridoce, pode ser acrescentada no arroz, carnes ou até mesmo na salada. Muitos  misturam com geleias e sorvetes. Diversos benefícios são destacados, dentre eles: alcaliniza o sangue, mantendo o pH em equilíbrio, tem efeito antibiótico e anti séptico, alivia a acidez estomacal, auxilia na eliminação de toxinas no organismo, melhora a imunidade e também contribui para o bom funcionamento intestinal.